Aragosta Alla Californiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	aragosta da 1200 g
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	1 bicchierino	brandy
	1	cipolla
	2	pomodori maturi
		sale
		pepe
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	20 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli 'anelli'.
2. Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso.
3. A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace.
4. Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti.
5. Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato.
6. Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
7. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci.
8. Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite.
9. Buon appetito!