Zuppa Di Verdure Del Granatiere

Ingredienti	quantità	ingrediente
	280 g	fagioli borlotti freschi (prodotto pulito)
	400 g	pomodori tondi rossi
	350 g	cavolo verza
	120 g	insalata cappuccio rosso
	100 g	lardo
	1 ciuffo	prezzemolo
	50 g	cipolla
	30 g	sedano
	2 spicchi	aglio
	1 pezzo	peperoncino
	6 foglie	basilico
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 cucchiaino	concentrato granulare per brodo vegetale
		sale
		pepe
	4 fette	pane integrale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per la zuppa: fare bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente, lessarvi i fagioli per circa 20 minuti e scolarli; intanto, pulire la verza e il cappuccio: tagliare le foglie a striscioline sottili.
2. Mettere in un piccolo robot il lardo a pezzetti, 1 spicchio d'aglio, la cipolla, il prezzemolo, le foglie di basilico, il peperoncino e il sedano: frullare fino a ottenere un pesto ben amalgamato.
3. Scottare i pomodori per alcuni secondi nell'acqua in cui si sono cotti i fagioli.
4. Scolarli, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a cubetti.
5. Nella stessa acqua lessare insieme le verze e il cappuccio per 10 minuti.
6. Versare il pesto di lardo in un'altra casseruola, unire l'olio e rosolare per 3-4 minuti.
7. Quindi, versarvi i fagioli, i pomodori, la verza e il cappuccio.
8. Versare circa 2 litri d'acqua, aggiustare il gusto di sale, aggiungere il dado granulare e pepare: cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.
9. Per servire: tostare le fette di pane integrale in forno per 5 minuti, sfregarle con lo spicchio d'aglio rimasto e adagiarle nelle fondine: coprire le fette di pane con la zuppa e, volendo, irrorare con un filo d'olio d'oliva extra-vergine e una grattata di pepe nero.
10. Servire.
11. Buon appetito!