Spaghetti Al Pomodoro E Olive

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo spaghetti
	700 g	pomodori san marzano maturi
	1 cucchiaio	capperi sotto sale
	100 g	olive nere
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		pasta d'acciughe
	2 spicchi	aglio
		peperoncino
		prezzemolo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelate i pomodori.
2. Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell'acqua in ebollizione e subito dopo nell'acqua fredda.
3. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli.
4. Sciacquate più volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina.
5. Snocciolate le olive e tagliatele a fettine.
6. Scaldate l'olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d'aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino.
7. Quando l'aglio avrà preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell'olio 5 o 6 cm di pasta d'acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori.
8. Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati.
9. Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
10. Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato.
11. Prima di salare il sugo assaggiatelo perché i capperi e la pasta d'acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo.
12. Buon appetito!