Spaghetti Con Crema Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo spaghetti
	2	melanzane
	1	peperone rosso
	1	peperone giallo
	2 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto balsamico
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate.
2. Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro.
3. Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti.
4. Tagliatele a metà.
5. Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia.
6. Frullatela con l'aglio ed il prezzemolo.
7. Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia.
8. Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadini.
9. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento, l'olio e l'aceto balsamico.
10. Mescolate bene e servite ben caldo.
11. Buon appetito!