Spaghetti Con Le Acciughe Alla Siciliana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	320 g	pasta tipo spaghetti
	4	acciughe sotto sale
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	600 g	pomodori perini
	1 tazza	olive di gaeta
	1 cucchiaio	capperi
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 pizzico	origano
	1 spicchio	aglio
	1	peperoncino
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.
2. Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi.
3. In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive.
4. Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro.
5. Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
6. Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata.
7. Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera.
8. Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite.
9. Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato è sempre 'appetitoso'.
10. Buon appetito!