Spalla D'agnello Alla Fornaia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	spalla d'agnello disossata di 1000 g
	1000 g	patate
	500 g	cipolle
	2 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	timo
	50 cl	brodo
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate patate, cipolle, aglio e tagliate tutto a fettine sottili.
2. Imburrate una pirofila o una teglia.
3. Stendete sul fondo uno strato di patate, salate, pepate, spolverizzate di timo, coprite con cipolle e aglio.
4. Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
5. Con un coltellino appuntito praticate alcune incisioni sulla spalla d'agnello e adagiatela sulle patate.
6. Salate e pepate.
7. Versate il brodo nel recipiente.
8. Distribuite alcuni fiocchetti di burro.
9. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora abbondante.
10. Ogni tanto bagnate le patate con il loro sugo.
11. A metà cottura coprite la pirofila con un foglio d'alluminio.
12. Ritirate dal forno e lasciate riposare la carne coperta per circa 10 minuti prima di servirla.
13. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Breganze Pinot Nero DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC.
14. Buon appetito!