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Carne

Spezzatino Alla Turca

Tipo piattoCarne
A base diDaino
Persone6
NoteLuogo: Turchia.
Visite1555 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  melanzane  
 120 g  cipolle  
 2 spicchi  aglio  
 2  peperoni rossi  
 2  peperoncini rossi  
 200 g  pomodori  
 600 g  carne di daino disossata  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
 2 cucchiaini  paprica  
 25 cl  brodo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane, eliminate i piccioli e tagliate la polpa a cubetti, che metterete subito a bagno in una terrina piena d'acqua salata per evitare che anneriscano.
  2. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente insieme all'aglio.
  3. Lavate i peperoni e i peperoncini, tagliateli a metà, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riducetene la polpa in purea tritandola finemente o frullandola.
  4. Tagliate la carne a cubetti di dimensioni uniformi e fatela rosolare in una capace casseruola con l'olio, a fuoco vivo per alcuni minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichè toglietela dal recipiente e tenetela in caldo.
  5. Soffriggete nel fondo di cottura della carne il trito di aglio e cipolla, a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unite la carne e lasciate insaporire tutt'assieme per altri 5 minuti.
  6. Aggiungete i pomodori e le melanzane e condite con il sale necessario, una macinata di pepe, la purea di peperoni e peperoncini e la paprica.
  7. Versate nella casseruola il brodo caldo, chiudetela con il coperchio e fate cuocere lo spezzatino a fiamma bassa per 30-40 minuti.
  8. Servitelo caldo, insieme a riso bollito.
  9. Per una variante esotica potete utilizzare il gombo, un frutto molto usato nella gastronomia turca, che però è difficile da reperire nei nostri mercati.
  10. Se riuscite a trovarlo, utilizzatelo al posto delle melanzane.
  11. Lavate i frutti interi, privateli del picciolo tagliandolo con un coltello senza intaccare la polpa.
  12. Lasciate a bagno i frutti così preparati in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone fino al momento di aggiungerli allo spezzatino.
  13. --- CONSIGLI.
  14. Si tratta di un piatto molto saporito, grazie all'uso abbondante di spezie e peperoni, tuttavia è possibile modulare il gusto piccante della preparazione in base alle proprie preferenze, diminuendo la quantità di peperoncino e aumentando quella degli ortaggi.
  15. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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