Spezzatino Di Montone Con Prugne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	petto di montone
	200 g	prugne secche
	60 g	burro
		vino bianco secco
	2 cucchiai	passato di pomodoro
		cipolla
		aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Riempite una ciotola di vino e fatevi rinvenire le prugne secche.
2. Tagliate a pezzi non tanto grandi la carne, raccoglieteli in un tegame, copriteli con acqua fredda e quando inizia a sobbollire aggiungete una cipolla tagliata ad anelli molto sottili e uno spicchio d'aglio intero.
3. Cuocete coperto a fuoco medio per circa un'ora.
4. Salate e pepate.
5. In un altro tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro e lo spezzatino ben sgocciolato (tenete l'acqua da parte).
6. Fate insaporire per alcuni minuti a fuoco vivo, poi diminuite il calore, unite le prugne sgocciolate e cuocete per circa 20 minuti.
7. Se lo spezzatino dovesse asciugare troppo bagnatelo con l'iniziale acqua di cottura.
8. Disponetelo sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito.
9. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein (Dunkel) DOC, Lacrima Di Morro DOC, Cirò Rosso “Superiore” DOC.
10. Buon appetito!