Spiedini Di Anguilla All'emiliana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anguilla di 1000 g
	alcune foglie	alloro
		pane raffermo (filoncino)
		olio d'oliva
		pangrattato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. L'anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti.
2. Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un pezzo di filoncino e una foglia di alloro.
3. Si depongono quindi gli spiedini su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato (180 gradi).
4. Durante la cottura, la carne tenera dell'anguilla va unta leggermente e spolverizzata di pangrattato il quale forma, prima del servizio, una crosta dorata.
5. Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da peperonata dolce.
6. Buon appetito!