Spuma Di Fegatini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	fegatini di pollo
	40 g	lardo
	2 foglie	salvia
	1/2	cipolla
	1 cuore	sedano
	2	uova sode
	4 cucchiai	panna montata non zuccherata
		brandy
		pepe
		sale
		crostini di pane
		insalata lattuga
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare la cipolla tritata nel lardo.
2. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy.
3. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano.
4. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene.
5. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga.
6. Servire come antipasto con i crostini di pane.
7. Buon appetito!