Spuma Di Limone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	5	uova
	2	limoni
	75 g	zucchero
	3 fogli	colla di pesce
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 20 minuti.
2. Battere i tuorli a spuma con lo zucchero, aggiungere il succo filtrato e la scorza finemente grattugiata dei limoni e 2 cucchiai di acqua.
3. Sciogliere la colla di pesce a fuoco medio.
4. Porre sul fuoco la crema di uova e limoni e cuocerla mescolando finché sarà addensata poi aggiungere la colla di pesce.
5. Mescolare velocemente e levare dal fuoco.
6. Far intiepidire la crema e unirvi gli albumi montati a neve fermissima.
7. Versare in uno stampo umido e porre in frigo per 3 ore.
8. Buon appetito!