Stinco Di Maiale Con Brovada

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	stinco di maiale
		aglio
		sale
	poco	olio d'oliva
		salvia
		rosmarino
		vino bianco
		brovada
	1/2 bicchiere	acqua
	poco	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina.
2. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul 'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti.
3. Rispetto a questi ,è meno acida ed ha un forte potere diuretico.
4. La vera brovada cruda è quasi introvabile.
5. Esistono 'dignitose' brovade in scatola già cotte.
6. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale.
7. Strofinatelo con aglio e salatelo.
8. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo.
9. Coprite poi lo stinco con brovada, un 1/2 bicchiere d'acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d'ore.
10. Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.
11. Buon appetito!