Stoccafisso Con Le Prugne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	stoccafisso già ammollato
	1 noce	burro
	12	prugne secche
	2	cipolle
	50 cl	vino bianco
	1 manciata	prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance.
2. Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente.
3. Fate imbiondire e unite le trance di pesce.
4. Salate leggermente, pepate e versate il vino.
5. Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno.
6. Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po' d'acqua calda.
7. A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.
8. Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita.
9. Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all'ultimo momento.
10. Buon appetito!