Stracotto Con I Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	carne di manzo (girello)
	30 g	lardo (o prosciutto cotto grasso)
	20 g	burro
	25 g	funghi secchi
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 manciata	prezzemolo
	50 cl	brodo
	5 cucchiai	salsa di pomodoro casalinga
		vino bianco
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ammollate i funghetti in acqua fredda.
2. Mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio.
3. Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile.
4. Fate rotolare il girello nel trito di prezzemolo ed aglio.
5. Tritate la cipolla con la carota e il sedano, versate il trito in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio e il burro; quando le verdure si saranno ben appassite appoggiatevi sopra il pezzo di carne, salatelo, pepatelo e fatelo rosolare bene da ogni parte, rigirandolo.
6. Dopo di che spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare.
7. Aggiungetevi infine la salsina di pomodoro diluita con 40 cl di brodo.
8. Scoperchiate e cuocete, a fuoco lento per circa 2 ore e 1/2.
9. A metà cottura unitevi i funghi tritati.
10. Aggiungete durante la cottura, a mano a mano che il sughetto ispessisce dell'altro brodo caldo.
11. Disponete lo stufato affettato sul piatto e cospargetelo con il sughetto di funghi passato al setaccio.
12. Buon appetito!