Stranguglia Prieviti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	patate
	200 g	farina
	70 g	formaggio pecorino grattugiato
		sugo d'agnello (o ragù di maiale)
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate lessare a meta le patate in acqua salata, sgocciolatele, pelatele e passatele al passatutto raccogliendone la purea sulla spianatoia cosparsa di farina.
2. Incorporatevi la farina fino ad ottenerne un impasto morbido.
3. Dividetelo in pezzi e con le palme delle mani infarinate formate dei bastoncini del diametro di due centimetri e mezzo, tagliateli trasversalmente in pezzi lunghi tre centimetri e mezzo e incavateli via via leggermente con le dita.
4. Allineateli su un canovaccio cosparso di farina evitando che si tocchino.
5. Gettateli in un'ampia pentola con abbondante acqua leggermente salata e bollente e quando vengono a galla tirateli col mestolo bucherellato sgocciolandoli bene, metteteli in un piatto da portata concavo, cospargeteli di una parte del pecorino grattugiato e di una parte della salsa e mescolate.
6. Fate le porzioni individuali, passando il resto del formaggio e della salsa.
7. Buon appetito!