Strudel Di Mele E Ricotta Alla Salsa Di Verduzzo

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	250 g	farina
	1	tuorlo d'uovo
	1/2	limone spremuto
Per Il Ripieno:	100 g	zucchero
	100 g	burro
	2	tuorli d'uovo
	100 g	pangrattato
	500 g	ricotta
	4	mele
	100 g	uvetta sultanina
		limone grattugiato
Per La Salsa:	250 g	vino verduzzo
	4	tuorli d'uovo
	120 g	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per la pasta: amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta morbida.
2. Poi lasciate riposare un'oretta.
3. Per il ripieno: amalgamate il burro con lo zucchero e i rossi d'uovo fino ad ottenere una crema; incorporate quindi il pangrattato bagnato nel latte e ben strizzato, gli albumi montati a neve e l'uvetta precedentemente bagnata nel rum, una grattugiata di scorza di limone e la ricotta.
4. Per la salsa: in una casseruola fate cuocere a bagnomaria i 4 tuorli d'uovo e lo zucchero montate versandovi il vino.
5. Stendete la pasta con il mattarello sottile e spandetevi sopra la crema di ricotta precedentemente ottenuta insieme alle mele tagliate finemente; chiudete la pasta, spennellatela col tuorlo d'uovo e mettetela in forno a 180-200 gradi per circa 30 minuti.
6. Buon appetito!