Struzzo Brasato In Salsa Di Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 cucchiaino	cumino
	6 grani	pepe
	1 manciata	foglie di menta
	1/2 cucchiaino	semi di sedano
	5	datteri grandi snocciolati
	2 cucchiaini	miele
	1 cucchiaino	aceto di vino
	3 cucchiai	uvetta sultanina di pantelleria
	3 cucchiai	salsa di soia
	3 cucchiaini	pasta d'acciughe
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	3 cucchiai	amido di frumento
		carne di struzzo
	100 g	farina (o orzo)
Per Decorare:	alcuni grani	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino.
2. Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio.
3. Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti.
4. Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
5. Sgocciola la carne e tienila in caldo.
6. Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona.
7. Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.
8. Buon appetito!