Stufato Ai Frutti Di Mare

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1200 g	pesce fresco per zuppe
	600 g	cozze
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	120 g	brunoise di cipolla
	1 spicchio	aglio tritato
	2 cucchiaini	paprica in polvere
	10 grani	pepe
		sale
	12 cl	vino bianco secco
	4 cl	sherry secco
	2	peperoncini rossi freschi
	300 g	peperoni rossi
	400 g	code di scampi
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il pesce, privatelo delle interiora, lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, infine riducete a tocchetti la polpa dei pesci più grossi e lasciate interi i pesci piccoli.
2. Lavate con cura anche le cozze, ponetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto.
3. Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e mettete in caldo le altre.
4. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l'aglio tritato in una casseruola con l'olio caldo, a fuoco basso per 5 minuti, quindi unite il pesce e fatelo rosolare fino a quando comincia a prendere colore.
5. Cospargete la preparazione con la paprica in polvere, il sale necessario e i grani di pepe, e bagnatela con lo Sherry e il vino bianco.
6. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi riducete i primi a dadini e tritate gli altri.
7. Aggiungete entrambi gli ortaggi al pesce e fate cuocere lo stufato per 10 minuti a calore moderato.
8. Trascorso questo tempo, unite le cozze e le code degli scampi e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando cioè tutti gli ingredienti saranno morbidi.
9. Al termine, cospargete lo stufato con il prezzemolo tritato e servite insieme a riso bollito al dente.
10. Buon appetito!