Salsa Vellutata Per Pollame

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	scalogno
	12 cl	vino bianco secco
	30 g	burro
	30 g	farina
	35 cl	brodo di pollo
		sale
		pepe bianco
	2 cucchiai	panna montata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo.
2. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando.
3. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa.
5. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio.
6. Prima di servirla incorporatevi la panna montata.
7. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa.
8. Buon appetito!