Salsa Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	acciughe
	1/2 spicchio	aglio
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 manciata	capperi
	4 gocce	concentrato di carne
		mollica di pane
		aceto di vino
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pestate e tritate l'acciuga assieme all'aglio, molto prezzemolo e qualche cappero.
2. Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto e ben strizzata.
3. Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po' di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densità voluta.
4. Questa è la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite.
5. Potrete omettere l'acciuga, i capperi e lo spicchio d'aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne.
6. Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell'aceto un tuorlo d'uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata.
7. La salsa verde è un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite.
8. Buon appetito!