Peperoni Imbottiti (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	peperoni
		olive nere di gaeta
		pane secco
	1 spicchio	aglio
		melanzane
	30 g	capperi
	2	acciughe salate
		olio d'oliva
		sale
		pepe
	abbondante	olio di semi
		pangrattato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le melanzane, tagliatele a dadini senza sbucciarle, cospargete di sale e dopo circa mezz'ora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante.
2. Arrostite i peperoni, vino a che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi.
3. In una padella fate colorire nell'olio d'oliva, il pane precedentemente messo a bagno in acqua, strizzato, l'aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti.
4. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto.
5. Aggiungete le melanzane fritte, il sale e pepe.
6. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete, con una fettina di pane, disponeteli in una teglia cospargendoli d'olio e pangrattato.
7. Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo.
8. Buon appetito!