Peperoni Ripieni Alla Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	peperoni verdi grandi
	50 g	filetti d'acciughe in scatola
	8 cucchiai	olio d'oliva
	175 g	pangrattato
	3 cucchiai	uvetta sultanina
	12	olive nere snocciolate
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	1 cucchiaio	basilico secco
	1 cucchiaio	capperi
	15 g	burro
		sale
		pepe
Per La Salsa Di Pomodoro:	400 g	pomodori pelati in scatola
	1/2	cipolla
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	2 spicchi	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1/4 cucchiaino	paprica
	1/4	peperoncino di caienna
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l'aglio; tritateli.
2. Metteteli in una grande teglia con l'olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 30 cl d'acqua.
3. Salate.
4. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.
5. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
6. Lavate e asciugate i peperoni.
7. Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi.
8. Tagliateli all'altezza di tre quarti.
9. Sciacquate l'uvetta sultanina.
10. tritate le olive, i capperi e i sei filetti d'acciughe.
11. Mettete tutto in un'insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d'oliva, il pangrattato, l'uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico.
12. Mescolate, salate e, se necessario, pepate.
13. Imburrate una pirofila per il forno.
14. Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto.
15. Irrorate ogni peperone con l'olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
16. Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri.
17. Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni.
18. Disponete il resto dei filetti d'acciughe sui peperoni.
19. Servite caldo o freddo.
20. Buon appetito!