Salsa Verde Al Basilico

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 mazzetti	basilico
	50 g	uvetta sultanina
	50 g	pinoli
	3 spicchi	aglio
		olio d'oliva
	2 cucchiai	formaggio parmigiano
	2	pernod
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete nel robot l'uvetta, i pinoli, gli spicchi d'aglio pelati, il basilico e sminuzzate il tutto.
2. Veramente l'ideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra, perché il robot scalda ciò che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati.
3. Aggiungete l'olio a poco a poco, quello che il composto riesce ad assorbire.
4. Continuate finché avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo.
5. Unite il parmigiano e sale e pepe q.b.
6. Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente.
7. IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito è una variante del nostro pesto.
8. Vi accorgerete pero' che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme.
9. Ottima con pesci e crostacei, ad esempio un antipasto di gamberetti.
10. Buon appetito!