Peperoni Ripieni Di Riso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	peperoni dolci
	1 scatola	tonno all'olio d'oliva da 160 g
	60 g	riso parboiled
	1	cipolla
	500 g	polpa di pomodoro
		prezzemolo
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rosolare mezza cipolla tritata in 2 cucchiai d'olio, unite il pomodoro, salate e fate sobbollire per 15 minuti, badando che la salsa rimanga liquida.
2. Tagliate a metà i peperoni; eliminate piccioli, semi e filamenti, lavateli e fateli scolare.
3. Tritate e fate rosolare l'altra mezza cipolla con l'olio rimasto, unite il riso e fatelo tostare, mescolando, per 3 minuti.
4. Aggiungete 4 cucchiai di salsa, il tonno sgocciolato e spezzettato e cuocete per altri 4 minuti, aggiungendo poca acqua bollente se occorre; insaporite poi con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
5. Col riso riempite i peperoni, poneteli in una pirofila, bagnateli con la salsa di pomodoro e passate in forno a 150 gradi per un'ora, bagnandoli ogni tanto con il fondo di cottura.
6. Vino consigliato: Cirò rosso di Calabria.
7. Pane consigliato: carta da musica o piadina.
8. Buon appetito!