Pepper Jelly

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	mele acidule
	25 cl	acqua
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	1800 g	zucchero
	150 g	peperoncino verde
	150 g	peperoncino rosso
	100 g	cipolla tritata
	25 cl	aceto di mele
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le mele, tagliatele in quarti e ponetele in una pentola capace.
2. Unite l'acqua, la scorza di limone grattugiata e un terzo dello zucchero e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per 45 minuti circa.
3. Trascorso questo tempo, rivestite un setaccio con un telo pulito e appoggiatelo su una terrina capiente; ponete le mele cotte nel telo e lasciatele sgocciolare, senza spremerle.
4. Lavate e asciugate i peperoncini verdi e rossi, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
5. Mescolate in una casseruola i peperoncini, la cipolla e l'aceto e portate a ebollizione.
6. Unite il resto dello zucchero e fate cuocere a calore moderato fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
7. Versate nella casseruola il succo estratto dalle mele e proseguite la cottura sempre a calore moderato per 1 ora circa.
8. Al termine prelevate con un cucchiaino un poco di gelatina e versatela su un piatto: se si rassoda, togliete la casseruola dal fuoco.
9. Qualora non consumaste la gelatina in una volta sola, potete con- servarla in un vaso di vetro con chiusura ermetica, avendo cura di mescolarla finché si sarà raffreddata per evitare di far depositare sul fondo i pezzetti di peperoncino.
10. --- CONSIGLI.
11. Il Pepper Jelly è un condimento in uso negli Stati Uniti meridionali, dove è molto amato l'abbinamento tra sapori dolci e piccanti.
12. Viene generalmente servito con carni arrosto.
13. Il petto d'anatra arrosto, coperto da una crosticina dorata e croccante, è l'ideale da gustare con il Pepper Jelly.
14. Potete semplicemente servire la gelatina insieme alla carne cotta separatamente, oppure far rosolare in padella il petto affettato, 3 minuti per lato a fuoco vivo, quindi unire la gelatina e terminare la cottura nel forno a 220 gradi per 6-8 minuti.
15. Buon appetito!