Perciatelli Con Le Lumache (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo perciatelli
	800 g	lumache (chiocciole di vigna)
		aceto di vino
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla piccola
	800 g	pomodori pelati
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
	70 g	formaggio pecorino grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate spurgare le lumache per un paio di giorni.
2. Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata.
3. Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioè gli intestini.
4. In un tegame rosolate con l'olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate.
5. Cuocete la salsa finché si raddensa e a metà cottura unite le lumache.
6. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa.
7. Buon appetito!