Pesce Ai Pinoli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pesce (orata, cernia, triglia) da 1000 g
		sale
		pepe bianco
		succo di limone
Per La Salsa:	350 g	pinoli (o noci)
	1 cucchiaio	mollica di pane
	5	limoni (succo)
	5 cucchiai	acqua
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far bollire il pesce.
2. A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, conservando la testa e la coda.
3. Sbriciolare il pesce e lasciarlo macerare con il sale, il pepe ed il limone.
4. Nel frattempo preparare la salsa: tritare i pinoli, mettere la mollica in un po' d'acqua per 5 minuti e poi strizzarla.
5. Mettere la mollica, il limone, l'acqua e i pinoli nel frullatore e mescolare bene.
6. Aggiungere sale e pepe.
7. Disporre la metà del pesce su un piatto da portata ovale.
8. Dare la forma di un pesce.
9. Coprire abbondantemente con parte della salsa.
10. Decorare con la testa e la coda.
11. Coprire con il pesce rimanente e cospargere nuovamente con la salsa.
12. Decorare e servire caldo.
13. Buon appetito!