Pesce Al Vapore Con Peperoncino E Zenzero

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	pesci puliti di circa 350 g ognuno
		sale
	1/2 cucchiaino	scorza di lime tagliata a julienne
	2 cucchiai	foglie di coriandolo fresco
	50 g	zenzero fresco
	2	peperoncini rossi
	3 cucchiai	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i pesci sotto l'acqua corrente, asciugateli tamponandoli con un canovaccio, infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli.
2. Salateli dentro e fuori e farciteli con la scorza di lime e alcune foglioline di coriandolo.
3. Pelate e riducete a fettine sottili lo zenzero fresco; mondate i peperoncini privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listerelle.
4. Adagiate i pesci nell'apposito cestello per la cottura al vapore e cospargeteli con le fettine di zenzero, il resto del coriandolo e le striscioline di peperoncino.
5. Condite il tutto con l'olio d'oliva, mettete il cestello nella pentola con l'acqua, chiudete con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pesci, verificando ogni tanto il punto di cottura.
6. I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilità.
7. A questo punto toglieteli dal cestello e serviteli insieme a verdure fresche di stagione.
8. Buon appetito!