Pesto Di Levante

Ingredienti	quantità	ingrediente
	40 foglie	basilico ligure a foglia piccola
	1 pizzico	sale grosso
	2 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	formaggio pecorino sardo
	1 cucchiaio	formaggio parmigiano
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	40 g	pinoli
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti.
2. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno.
3. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
4. Buon appetito!