Petti D'anatra Al Vino Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	petti d'anatra della stessa dimensione
	1/2 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
	1 bicchiere	vino rosso corposo
		timo
		alloro
	1/2 bicchiere	brandy
	1 cucchiaino	fecola di patate
		sale
		pepe
Per Guarnire:		fagiolini
		burro
	5	patate
		olio per friggere
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Incidete con tagli trasversali il lato con la pelle dei petti d'anatra.
2. Allineateli su un vassoio profondo e irrorateli con olio, vino, sale e pepe mescolati.
3. Unite timo e alloro e lasciate riposare un paio di giorni al fresco.
4. Scaldate una casseruola a fondo pesante e allineatevi i petti di anatra con la pelle rivolta verso il basso.
5. Cuocete a fiamma moderata per 7 minuti, girateli, spruzzateli con il brandy, salate, pepate e cuocete 4-5 minuti.
6. Togliete i petti di anatra e teneteli al caldo.
7. Versate nella casseruola il liquido di macerazione filtrato, stemperatevi la fecola e fate addensare per 5-10 minuti.
8. Affettate sottilmente ciascun petto e irrorate con la salsa.
9. Affettate sottili le patate, foderate un colino con le fette, appoggiatevi sopra un altro colino più piccolo e friggete in olio caldo.
10. Riempite i cestini di patate con fagiolini al burro.
11. Servite il petto d'anatra con i cestini di patate.
12. Buon appetito!