Petti Di Pollo Guarniti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	petti di pollo
	300 g	funghi coltivati (o funghi porcini)
	30 g	burro
	1 manciatina	prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	poca	farina
		vino bianco secco
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Per La Guarnizione:	4	pomodori maturi un po' sodi
	1 manciatina	prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	alcuni cucchiai	pangrattato
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Appiattite leggermente i petti di pollo con il batticarne, infarinateli da ambedue le parti e fateli rosolare nella metà del burro e qualche cucchiaiata di olio.
2. Salateli, pepateli e, quando saranno ben coloriti, spruzzateli con mezzo bicchiere circa di vino bianco.
3. Fate evaporare quasi completamente il vino, quindi mettete il coperchio e proseguite la cottura fino a quando i petti saranno ben coloriti.
4. Nel frattempo pelate i funghi (se usate i porcini strofinateli appena con un telo umido), tagliate via la parte terminale del gambo e affettateli.
5. Mettete al fuoco una padella con il rimanente burro qualche cucchiaiata di olio e lo spicchio di aglio schiacciato.
6. Quando l'aglio sarà colorito, eliminatelo e versate in padella i funghi, salateli, pepateli, coperchiateli e cuoceteli a fuoco lento.
7. Pochi minuti prima di togliere i funghi dal fuoco, spolverizzateli con il prezzemolo tritato.
8. Scolate i petti di pollo, sistemateli su un piatto di servizio e copriteli completamente con le fettine di funghi.
9. Disponete tutt'attorno ai petti di pollo i mezzi pomodori che avrete cucinato in questo modo: tagliateli a metà, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, spolverizzateli con il pangrattato mescolato al prezzemolo tritato insieme all'aglio, cospargeteli di abbondante olio, sale e pepe e metteteli a cuocere in forno alla temperatura di 170 gradi sul termostato, dopo averli disposti in una pirofila ben unta di olio.
10. Buon appetito!