Petto Di Vitello Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	petto di vitello
	2 fette spesse	prosciutto crudo
	50 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		rosmarino
	alcune foglie	salvia
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga.
2. Salatela e pepatela.
3. Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia.
4. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina.
5. Ungete una teglia d'olio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti.
6. Ponete in forno caldo.
7. Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola.
8. Cuocete per un'ora e mezzo circa.
9. Lasciate raffreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine.
10. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT Della Calabria.
11. Buon appetito!