Piccioni Ripieni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	piccioni molto giovani
		sale
	250 g	manzo macinato
	250 g	fegato di vitello
	2	uova
	6 cucchiai	pangrattato
	6 cucchiai	panna
	1 cucchiaio	basilico tritato
		pepe
	4 fette	pancetta grassa non salata
	6 cucchiai	olio d'oliva
	40 g	burro
	2 bicchierini	cognac
	25 cl	brodo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe.
2. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata.
3. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
4. Eliminare le fette di pancetta e servire.
5. Buon appetito!