Piccoli Budini Di Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	polpa di pomodoro
	200 g	patate lessate
	50 g	scalogno tritato
	4	uova
	1	carota
	1 foglia	alloro
	1 spicchio	aglio
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 rametto	timo
	3 foglie	basilico
	5 cucchiai	panna fresca
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate appassire lo scalogno con l'olio, unite l'alloro (che eliminerete), l'aglio (che eliminerete), la polpa di pomodoro, la carota spezzettata, il prezzemolo e il timo tritati, sale e pepe.
2. Cuocete a fuoco basso fino ad ottenere una purea di pomodoro piuttosto densa.
3. Passate al setaccio la salsa poi le patate quindi frullate tutto insieme.
4. Incorporatevi le uova, la panna ed il basilico sminuzzato.
5. Frullate ancora un poco, versate il composto in stampini individuali imburrati e cuocete in forno già caldo a 170 gradi a bagnomaria per 40 minuti.
6. Servite freddi guarniti a piacere.
7. Buon appetito!