Pirinaca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	uova
	200 g	tonno al naturale
	300 g	pomodori
	alcune foglie	sedano
Per La Salsa:	3	peperoncini verdi
	1 fetta	pancarré raffermo
	1 spicchio	aglio tritato
		sale
		pepe bianco
	2 cucchiai	aceto di vino bianco
	4 cucchiai	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgocciolate il tonno, riducetelo a pezzetti il più possibile uniformi e distribuitelo in due piatti individuali.
2. Lavate e asciugate i pomodori, divideteli a metà, privateli dei semi e tagliateli a dadini.
3. Fate rassodare le uova in un pentolino con acqua bollente per circa 8 minuti, quindi passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e dividete gli albumi dai tuorli.
4. Tritate grossolanamente gli albumi e suddivideteli nei piatti insieme ai dadini di pomodoro e tenete da parte i tuorli.
5. Preparate la salsa: lavate i peperoncini, tagliateli a metà e privateli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi riduceteli a dadini.
6. Fate ammorbidire la fetta di pancarré in una ciotola con un po' d'acqua, poi strizzatela e sminuzzatela.
7. Mettete nel vaso del frullatore i tuorli sodi, lo spicchio d'aglio tritato, il sale necessario, una macinata di pepe, i peperoncini, il pane e l'aceto e frullate in modo da amalgamare gli ingredienti.
8. Infine aggiungete a filo l'olio d'oliva, continuando a frullare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo e cremoso.
9. Distribuite questa salsa sull'insalata, guarnite i piatti con qualche fogliolina di sedano e servite.
10. Chi lo desidera, può mescolare l'insalata e lasciarla riposare per circa mezz'ora prima di servire.
11. --- CONSIGLI.
12. La Pirinaca è una specialità della cucina spagnola, di cui esistono numerose versioni, tutte accomunate dalla salsa di peperoncini, che costituisce la caratteristica fondamentale del piatto.
13. Gli altri ingredienti possono essere cambiati a piacere, in base al gusto personale.
14. Una variante assai gustosa si ottiene sostituendo il tonno con cetrioli e fettine di prosciutto crudo.
15. Buon appetito!