Sugo Di Pomodoro (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	pomodori tondi maturi
	4 spicchi	aglio
	10 cl	olio d'oliva
	10 foglie	basilico
	1 cucchiaino	zucchero
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portare ad ebollizione una casseruola d'acqua.
2. Nel frattempo, pulire pomodori, eliminare il picciolo e incidere la pelle tagliandola a croce.
3. Scottare i pomodori per 4-5 secondi nell'acqua bollente.
4. Poi, toglierli e immergerli in una terrina riempita con dell'acqua fredda.
5. Pelare i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli dai semi e dalla polpa interna.
6. Infine, tagliarli a filetti larghi.
7. Pelare e schiacciare gli spicchi d'aglio e metterli in una casseruola capiente d'alluminio con l'olio d'oliva.
8. Accendere il fuoco e far rosolare gli spicchi: quando iniziano a dorare, eliminarli e versare nella casseruola i pomodori a filetti.
9. Salare leggermente, aggiungere lo zucchero e, dopo 2 minuti di cottura, speqnere il fuoco.
10. Portare dell'altra acqua a eboilizione in un'altra casseruola.
11. Tagliare il basilico a striscioline e unirlo al sugo.
12. Mettere il sugo appena ottenuto nei vasi e chiuderli ermeticamente.
13. Di seguito il procedimento per sterilizzare i vasi.
14. Avvolgere i vasi con dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con l'acqua bollente e lasciarli sobbollire per 25 minuti.
15. Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme all'acqua di sterilizzazione direttamente nella casseruola.
16. Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa: questa preparazione è indicata per condire pastasciutte e piatti a base di pesce.
17. E' molto utile perché permette di ottenere un sugo già pronto all'uso.
18. Buon appetito!