Tacchino Ripieno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tacchino piccolo (da 4000 g)
	350 g	salsiccia
	120 g	pane integrale
	1/2	cipolla
	1 bicchierino	vino marsala secco
	3 cucchiai	farina
		sale
		pepe
	3 cucchiai	prezzemolo tritato
	1 bicchiere	panna
	1/2 bicchiere	brodo
	200 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rosolare la salsiccia, spellata e sminuzzata, in un tegame con una noce di burro, a fuoco dolce fino a quando sarà ben dorata, dopodichè trasferitela in una terrina e unitevi 100 g di burro fuso.
2. Aggiungete anche il pane integrale, privato della crosta e sbriciolato, il sale necessario, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
3. Bagnate il tutto con un bicchierino di Marsala secco e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, infine incorporatevi un poco di panna.
4. Pulite il tacchino, lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina, quindi strofinatelo dentro e fuori con sale e pepe.
5. Inserite nella cavità addominale del volatile il ripieno preparato, poi chiudete l'apertura cucendola con ago e filo da cucina.
6. Trasferite il tacchino in una teglia unta di burro, salatelo ancora un poco e fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per due ore, bagnandolo spesso con il suo fondo di cottura.
7. A metà cottura, ponete nella teglia mezza cipolla pulita e tagliata a fettine sottili.
8. Mezz'ora prima del termine, mettete in una casseruolina tre cucchiai del fondo di cottura, tre di farina e mezzo bicchiere di brodo.
9. Portate ad ebollizione a calore moderato, mescolando sempre con una frusta, unite il resto della panna, regolate di sale e pepe e lasciate addensare, dopodichè togliete dal fuoco.
10. Servite la salsa così preparata insieme al tacchino.
11. Buon appetito!