Tacchino Ripieno Alla Frutta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tacchino di 3000 g
	300 g	castagne
	300 g	prugne secche
	300 g	mele
	100 g	gherigli di noci
	100 g	pancetta magra
	50 g	burro
		latte
	2 bicchierini	brandy
		salvia
		rosmarino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire.
2. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte.
3. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente.
4. Mescolate ancora e bagnate l'impasto ottenuto con il brandy.
5. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l'apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate.
6. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.
7. Buon appetito!