Tartara (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	450 g	polpa di manzo magra tritata
	1	tuorlo d'uovo
	1	cipolla
		prezzemolo
		capperi
	2	filetti d'acciughe
		succo di limone
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Suddividete la carne tritata in quattro parti e disponetele in altrettanti piatti dando a ognuna la forma di una piccola cupola.
2. Scavatela leggermente al centro e deponetevi il tuorlo crudo.
3. Contornate la carne con anelli di cipolla tagliati sottilissimi, capperi, prezzemolo e acciughe tritati.
4. Servite con olio, succo di limone, sale e pepe.
5. Ogni commensale userà questi ingredienti per condire la carne come preferisce e poi, aiutandosi con la forchetta, mescolerà anche i sapori di contorno.
6. Se piace, l'aggiunta di una punta di senape francese, dolce o semidolce, rende più aromatico il sapore di questo piatto.
7. Vini di accompagnamento: la freschezza di questa preparazione porta a preferire vini bianchi strutturati: Collio Sauvignon DOC, Cervaro Della Sala VdT Dell'Umbria, Fiano Di Avellino DOC.
8. Buon appetito!