Timballo Di Maccheroni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo perciatelli
	6	melanzane
	20 cl	olio d'oliva extra-vergine
	500 g	pomodori pelati
	2 cucchiai	basilico tritato
	200 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
	40 g	sugna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente.
2. Appena dorate, mettetele da parte.
3. In un tegame con circa 1/2 bicchiere d'olio fate imbiondire l'aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi.
4. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo.
5. Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato.
6. In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a metà cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l'olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto.
7. Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia.
8. Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico.
9. Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e così via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo.
10. Su quest'ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico.
11. Mettete ancora qua e là sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi.
12. Buon appetito!