Sarde Ripiene Alla Siciliana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	sarde
	300 g	pomodori maturi
	50 g	olive verdi
	30 g	capperi
	50 g	formaggio pecorino grattugiato
	2 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Per Guarnire:	alcuni cespi	prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Svuotate i pesci, eliminando testa e lische con attenzione per non romperli.
2. Lavateli e asciugateli.
3. Snocciolate le olive, lavate e strizzate i capperi, sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tritate tutto insieme a due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo.
4. Mescolate il trito con il pecorino e farcite le sarde che adagerete in una teglia unta di olio.
5. Mettete sale, pepe e olio, poi cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti.
6. Servirete le sarde ripiene nel recipiente di cottura guarnite con cespi di prezzemolo.
7. Buon appetito!