Torta Al Cioccolato E Alle Pere

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	farina
	150 g	burro
	80 g	zucchero
	4	pere
	125 g	cioccolato fondente
	10 cl	panna
	25 g	mandorle pelate
		grand marnier
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate una pasta brisée con la farina, 100 g di burro, 1/2 bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
2. Lasciatela riposare un'ora.
3. Nel frattempo, tagliate a metà le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare.
4. Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro.
5. Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d'alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
6. Ritirate, eliminate carta e fagioli.
7. Distribuite sulla pasta le mezze pere.
8. Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato.
9. Ritirate, fate raffreddare.
10. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d'acqua e fate fondere a fuoco basso.
11. Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia.
12. Ritirate e lasciate raffreddare.
13. Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato.
14. Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite.
15. Vini di accompagnamento: l'abbinamento ideale sarà con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto Della Valpolicella “Liquoroso” DOC, Aleatico Di Gradoli “Liquoroso” DOC, Moscato Passito Di Pantelleria “Liquoroso Extra” DOC.
16. Buon appetito!