Torta Alla Mazzarino

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Frolla:	140 g	burro
	30 g	zucchero a velo
	1/2 stecca	vaniglia
	1 pizzico	sale
	1	tuorlo d'uovo
	200 g	farina
		burro per la teglia
		farina per la teglia
Per Farcire:	150 g	burro
	150 g	zucchero a velo
	1	limone (scorza grattugiata)
	2	uova
	150 g	mandorle tritate
	30 g	farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi il burro, ammorbidito e a pezzetti, un tuorlo d'uovo, una presa di sale, l'interno della stecca di vaniglia raschiato con un coltello e lo zucchero a velo.
2. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore.
3. Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e cosparsa di farina.
4. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e fatela cuocere a bianco, in modo che il guscio di pasta rimanga molto chiaro.
5. Preparate la farcia: ponete in una terrina il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e lavorateli fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo.
6. Incorporatevi le uova, uno alla volta, poi le mandorle e infine la farina.
7. Mescolate con cura, quindi distribuite il composto ottenuto all'interno del guscio di pasta ormai cotto e livellatene la superficie.
8. Fate cuocere la crostata nel forno (190 gradi) per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
9. A piacere potete cospargere la superficie del dolce con zucchero a velo oppure rivestirlo con uno strato di glassa fondente aromatizzata al rum.
10. Buon appetito!