Torta Cappuccina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	farina
	1/2 tazza	olio d'oliva
		acqua
		sale
		pepe
Per Il Ripieno:	9 tazze	verdure (spinaci o bieta o insalata cicoria)
	1/2	cipolla tagliata
	30 g	ricotta
	6 pizzichi	maggiorana fresca
	3	uova
	200 g	formaggio parmigiano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare un impasto con farina, olio, acqua, un pizzico di sale e pepe.
2. Impastare bene fino ad ottenere un impasto soffice.
3. Dividere la pasta in 5 pezzi.
4. Coprirli con un panno umido e poi con uno asciutto.
5. Lasciare l'impasto riposare.
6. Portare il forno a 180 gradi.
7. Dividere le foglie dai gambi.
8. Lavare le foglie e cuocerle in acqua salata fino a rendere morbide.
9. Strizzarle e farle saltare in padella con la cipolla e il burro.
10. Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare la salsa.
11. Aggiungere la ricotta, la maggiorana, le uova, sale e pepe.
12. Preparare uno stampo con un velo d'olio e spolverarlo con un pizzico di farina.
13. Prendere un pezzo di impasto e stenderlo a sfoglia.
14. Metterlo sul velo d'olio, ungerlo sulla parte superiore con olio, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con un pizzico di Parmigiano.
15. Stendere un altro pezzo di impasto più piccolo del primo.
16. Posizionarlo sopra il ripieno, ungerlo, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con il Parmigiano.
17. Continuare così fino ad usare tutti i pezzi d'impasto.
18. Il disco che copre il tutto deve essere della stessa misura del primo.
19. Pressare tutti i dischi insieme e chiudere il bordo con la parte che avanza dal primo disco.
20. Ungere la parte superiore della torta e cuocere in forno per circa un'ora.
21. Vino: Cinqueterre (Liguria), 1-2 anni, o Gavi dei Gavi (Piemonte), 2-4 anni.
22. Buon appetito!