Torta Con Formaggio Fresco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta sfoglia
	750 g	formaggio fresco
	10 cl	panna
		sale
		pepe bianco
	2 cucchiaini	succo di limone
	100 g	brunoise di peperone rosso
	50 g	brunoise di peperone verde
	1 cucchiaio	cipolla tritata
	1 cucchiaio	paprica dolce
	1 cucchiaio	erbe miste tritate
	5	olive verdi
	2 cucchiaini	capperi tritati
	1/2 spicchio	aglio
Per Guarnire:	50 g	scagliette di mandorle
	alcune	olive farcite
	1	carota lessata
	1 mazzetto	prezzemolo riccio
	alcuni	peperoncini rossi sott'olio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dividete la pasta in tre pezzi uguali e ricavate da questi tre dischi di 26 cm di diametro.
2. Rivestite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, adagiatevi sopra i dischi di sfoglia, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e fateli riposare per un quarto d'ora, dopodichè cuoceteli nel forno (200 gradi) per 12-15 minuti.
3. Ponete il formaggio fresco in una terrina e lavoratelo con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino a renderlo cremoso e gonfio, quindi incorporatevi la panna, montata non troppo soda, insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e il succo di limone, infine distribuitelo in parti uguali in tre terrine.
4. Mescolate ad una parte di crema la brunoise di peperone rosso, la cipolla tritata e la paprica dolce, ad una la brunoise di peperone verde, le erbe miste tritate, le olive, i capperi e l'aglio e lasciate la terza bianca.
5. Appoggiate un disco di pasta sfoglia su un piatto di portata o su una griglia e stendetevi sopra la crema al peperone rosso.
6. Coprite con il secondo disco di pasta e spalmatelo con la crema al peperone verde, sulla quale metterete l'ultimo disco di sfoglia.
7. Rivestite tutta la torta con un sottile strato di crema bianca, quindi mettete quella restante in una tasca di tela con bocchetta a stella n.
8. 7 e usatela per guarnire il piatto.
9. Cospargete il bordo e il centro della torta con le mandorle a scagliette, quindi completate il decoro con i peperoncini rossi, le foglioline di prezzemolo riccio, le olive farcite tagliate a rondelle e ''fiori'' di carota.
10. Buon appetito!