Torta Con Susine E Granelli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	susine
		burro per la teglia
		farina per la teglia
Per La Pasta Lievitata:	300 g	farina
	20 g	lievito di birra
	12 cl	latte
	30 g	burro
	30 g	zucchero
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	1/4 cucchiaino	sale
	2	uova
Per I Granelli:	350 g	farina
	200 g	burro
	200 g	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta: setacciate la farina in una capace terrina, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito.
2. Scioglietelo con il latte tiepido e impastatelo con un po' di farina, quindi coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il panetto per un quarto d'ora circa.
3. Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata e il sale e incorporate il composto ottenuto al panetto lievitato e al resto della farina.
4. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e piuttosto morbida.
5. Quando la pasta comincia a formare delle bolle smettete di lavorarla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.
6. A questo punto, stendete la pasta in una teglia rettangolare di 43 x 33 cm, imburrata e infarinata, e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
7. Lavate le susine, privatele del nocciolo e tagliatele in quarti, quindi disponetele sulla pasta in modo regolare.
8. Impastate velocemente in una terrina la farina, lo zucchero e il burro, sbriciolate il composto ottenuto e distribuitelo sulla frutta.
9. Lasciate lievitare la torta per 10-15 minuti, dopodichè cuocetela nel forno preriscaldato (200 gradi per 30-35 minuti.
10. Durante la cottura controllate spesso il fondo della torta, per evitare che scurisca troppo.
11. --- CONSIGLI.
12. Questo dolce può essere preparato in numerose varianti, che si differenziano per il tipo di pasta usato (pasta frolla o pasta lievitata) e per l'eventuale farcitura, che può essere costituita da crema pasticciera o ricotta ed eventualmente completata con frutta secca tritata.
13. L'unico ingrediente fisso è la frutta, ossia le susine, che devono essere ben mature ma ancora ben sode, in modo che non si spappolino con la cottura.
14. Buon appetito!