Torta Di Ciliegie Con Granelli

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Lievitata:	250 g	farina
	20 g	lievito di birra
	12 cl	latte
	40 g	burro
	30 g	zucchero
	1	uovo
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	1 cucchiaino	sale
		burro per la teglia
		farina per la teglia
Per Farcire:	25 cl	latte
	20 g	fecola di patate
	1/2 stecca	vaniglia
	3	tuorli d'uovo
	60 g	pasta di mandorle
	1000 g	ciliegie
Per I Granelli:	350 g	farina
	200 g	burro
	200 g	zucchero
	1/2 stecca	vaniglia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta: setacciate la farina in una capace terrina, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito.
2. Scioglietelo con il latte tiepido e impastatelo con un po' di farina, quindi coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il panetto per un quarto d'ora circa.
3. Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e il sale e incorporate il composto ottenuto al panetto lievitato e al resto della farina.
4. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e piuttosto morbida.
5. Quando la pasta comincia a formare delle bolle smettete di lavorarla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.
6. Nel frattempo preparate la farcitura: versate il latte, tranne due cucchiai, in una casseruola, unitevi la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione.
7. In una scodella mescolate il resto del latte con i tuorli e la fecola, aggiungetelo al latte caldo e fate bollire il tutto a calore moderato fino a quando si sarà formata una crema densa.
8. Toglietela dal fuoco, cospargetela con un po' di zucchero a velo e lasciatela raffreddare.
9. Incorporate alla crema fredda la pasta di mandorle sminuzzata, servendovi di una frusta.
10. Rivestite con la pasta lievitata una teglia rettangolare di 43 x 33 cm, imburrata e infarinata, bucherellatela con una forchetta, copritela con la crema e distribuite sopra questa le ciliegie, lavate e snocciolate.
11. Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il burro e l'interno della stecca di vaniglia, impastateli rapidamente con le mani e sbriciolate il composto ottenuto, quindi cospargetelo sulla frutta.
12. Lasciate lievitare la torta per 10-15 minuti, dopodichè cuocetela nel forno già caldo (210-220 gradi) per circa 40 minuti.
13. Buon appetito!