Savoiardi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	zucchero
	90 g	farina
	3	uova
	1 pizzico	sale
		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbattete in una terrina 3 tuorli con 75 g di zucchero; quando il composto sarà ben montato unite una presina di sale e 75 g di farina.
2. Montate in neve ben soda i 3 albumi poi unitene una cucchiaiata al composto già preparato mescolando energicamente; quindi aggiungete poco per volta il rimanente albume rimescolando con delicatezza per non smontarlo.
3. Versate il composto in una tasca da pasticceria fornita di bocchetta liscia; premendola, fate cadere sulla placca ricoperta di carta forno, tanti bastoncini lunghi circa 10 cm lasciando fra l'uno e l'altro un poco di spazio affinché cuocendo i biscotti non si attacchino tra di loro.
4. Spolverizzate i savoiardi con dello zucchero semolato mescolato a zucchero a velo.
5. Lasciate riposare i biscotti per circa 10 minuti affinché la pasta assorba lo zucchero, quindi spolverizzateli nuovamente.
6. Dopo 2 minuti mettete la placca in forno già caldo (180 gradi) e lasciateveli sino a quando avranno preso il caratteristico color oro pallido.
7. Staccateli quindi delicatamente e poneteli a raffreddare su una gratella da pasticceria.
8. N.B.
9. Al posto dello zucchero semolato e dello zucchero a velo, i savoiardi possono essere spolverizzati di granella di zucchero.
10. Ottimi aromatizzati con scorza d'arancia.
11. Buon appetito!