Torta Di Nocciole, Cioccolato E Marroni

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Base:	150 g	nocciole tostate e pelate
	120 g	farina
	110 g	zucchero
	45 g	burro
	15 g	cacao
	3	uova
	1 pizzico	sale
		burro e farina per lo stampo
Per Le Farcie:	400 g	panna da montare
	200 g	crema di marroni
	100 g	cioccolato fondente
	40 g	latte
		sherry secco
Per La Bagna E La Decorazione:	200 g	panna da montare
	150 g	cioccolato fondente
	50 g	sherry secco
	50 g	rum
		marrons glacés
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la base procedendo come per il pan di Spagna: alle uova, perfettamente montate con lo zucchero e un pizzichino di sale, incorporate la farina, le nocciole finemente tritate, il burro fuso, freddo, e il cacao.
2. Versate il composto in uno stampo da 22 centimetri di diametro, imburrato e infarinato, e infornate a 190 gradi per 35 minuti.
3. Per le farcie, sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con lo Sherry e il latte.
4. Montate la panna: amalgamatene una metà con il cioccolato fuso e freddo, l'altra con la crema di marroni.
5. Tagliate la torta in due dischi che pennellerete abbondantemente con la bagna preparata mescolando 50 g d'acqua con il rum e lo Sherry.
6. Farcite la torta con la crema al cioccolato che spalmerete molto bene anche sui bordi; ricoprite, invece, la superficie con la crema di marroni fatta uscire a ciuffi da una tasca per decorare.
7. Guarnite infine la torta con ciuffi di panna montata (200 g) e alcuni marrons glacés.
8. Tenetela in frigo.
9. Temperate 150 g di cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 40 gradi, raffreddatelo fino a 20 gradi, poi riportatelo a 28 gradi e pennellatelo su una striscia di carta un poco più alta della torta e lunga quanto la sua circonferenza.
10. Quando il cioccolato si sarà indurito, appoggiate la striscia sul bordo della torta, dal lato pennellato, e staccate la carta rivestendola tutt'intorno.
11. Tenete la torta in frigo prima di servirla.
12. Buon appetito!