Torta Di Zucca (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina 0
	1600 g	zucca
	400 g	quagliata
	100 g	burro
	3	tuorli d'uovo
	3	albumi d'uovo
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1	cipolla bianca
	35 g	funghi secchi
	1 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
		acqua
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale.
2. Dividerlo in quattro parti e lasciarlo riposare coperto, per circa un'ora.
3. Mondare la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in abbondante acqua salata.
4. Lasciare raffreddare e strizzare la zucca in una salvietta ponendovi sopra un peso.
5. Soffriggere in burro e olio la cipolla e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, unirvi la zucca tritata e far cuocere per circa 20 minuti.
6. Lasciare raffreddare e aggiungervi il parmigiano, i tuorli, gli albumi, il sale e il pepe, amalgamare con cura.
7. Preparare 4 sfoglie e, dopo averle unte sistemarne 2 sul fondo di una teglia precedentemente bagnata con un velo d'olio Versare il ripieno, spalmarvi sopra la quagliata e coprire con le altre due sfoglie anch'esse inumidite con l'olio.
8. Chiudere le sfoglie tutt'intorno formando un orlo.
9. Cuocere in forno a fuoco medio per circa 50 minuti.
10. Buon appetito!